推广 热搜:  

黑木耳泡久了,会亚硝酸盐超标?辟谣:真正要当心的,是细菌污染

   日期:2019-09-17     浏览:23    评论:0    
核心提示:黑木耳口感滑嫩,滋味鲜美,而且营养丰富,有 素食之王的美称,是久负盛名的滋补品。黑木耳中含有的磷脂是人脑细胞和神经细胞的
 黑木耳口感滑嫩,滋味鲜美,而且营养丰富,有 “素食之王”的美称,是久负盛名的滋补品。

黑木耳中含有的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。无论是直接食用还是作为食品配方用料,都是一种比较理想的保健食品资源。

但是每到夏末秋初总会有吃黑木耳中毒致全身器官衰竭的事件发生。家家都吃过的小小的黑木耳,怎么会造成这么严重的后果?

有人说,黑木耳泡久了会产生很多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐大家都知道,是会产生致癌物的有害物质,所以很多人就认为木耳泡久了就会增加患癌风险。

但事实上,有数据显示,即使木耳泡了一夜,其中的亚硝酸盐含量也低于国家标准,食用后不会对人造成什么损害。不仅是木耳,其他的隔夜菜隔夜茶,都不会产生因亚硝酸盐含量超标而不能食用的情况。

那么到底是什么产生了毒素呢?

根据统计显示,一般吃木耳中毒的,其实都是因为长时间泡发会使木耳变质,产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常表现为急性肝、肾功能衰竭,重症患者容易出现多器官功能障碍和衰竭。

尤其是一种叫椰毒假单胞菌的微生物,糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等食物都含有此菌,它在发酵后会产生米酵菌酸,主要存在于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。

误食含有米酵菌酸的食物后,最晚24小时就会出现上腹部不适,其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清甚至休克等,致死率高达40%以上。

所以对于含有木耳、马铃薯、糯米、甘薯淀粉等的食物或菜肴,不要存放太久,明显变质就一定不能再吃了。如果出现这种症状,要及时催吐,尽快就医。

那么为了避免中毒,木耳怎么泡才正确?

建议大家泡发木耳时使用凉水, 3至4小时的浸泡时间最好,让水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。

这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。但最好不要隔夜或超过8个小时,尤其在气温较高的秋夏季节,以免滋生微生物。

 
打赏
 
更多>同类养生
0相关评论

推荐图文
推荐养生
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  湘ICP备19009413号-2